Le tibouren Un cépage historique

Le Tibouren est un cépage du bassin méditerranéen qui remonterait à la plus haute Antiquité. On en retrouve trace dans la basse Mésopotamie, puis à Rome.

Certains écrits montrent que Jules César a loué les vins de Tibur dont il aimait se délecter.



Le Tibouren est un cépage très noble et exigeant dont la grappe ne vient à maturité que dans les lieux privilégiés des bords méditerranéens, tels les coteaux schisteux et ensoleillés du Clos Cibonne.

Sur le vignoble de 15 hectares en bordure maritime, le cépage Tibouren prédomine dans l’élaboration des rosés et imprime la marque et l’authenticité du domaine Clos Cibonne. D’autres cépages viennent compléter les assemblages comme le Cinsault, le Grenache et la Syrah.
pied de vigne tibouren dans le var au Pradet

Le Cépage Roi du Clos Cibonne

Le domaine est planté essentiellement de Tibouren. Sur plus de la moitié des parcelles, le Tibouren est conduit en gobelet, le reste est palissé.

Les plus vieilles parcelles du domaine datent des années 1960 et contribuent largement à l’élaboration des Cuvées traditionnelles, de la Cuvée des Vignettes et de la Cuvée prestige Caroline. Les plus jeunes vignes produisent le raisin qui sera destiné à la Cuvée Tendance, apportant plus de fraîcheur et d’acidité aux vins.
Grappe de raisin tibouren

Grappes de Tibouren

Le Tibouren donne un raisin noir avec une peau très fine et une chair blanche. Il est très apprécié pour ses baies sucrées.

Le particularité de ce cépage réside dans le manque d’homogénéité des baies, tant au niveau de leur taille que de leur maturité.
Vendanges manuelles côtes de provence

Les vendanges

L’essentiel du ramassage se fait à la main pour permettre un premier tri et obtenir ainsi une vendange plus qualitative.

Les vendanges se font généralement en septembre et le Tibouren reste un cépage assez précoce. Chaque année, l’équipe des vendangeurs est constituée d’habitués qui viennent pour les plus anciens depuis près de trente ans.
Cette période reste toujours un moment privilégié qui se termine par le traditionnel repas des vendanges, arrosé des vieux millésimes du domaine.
Vendanges manuelles clos cibonne pradet

Réception des raisins

Les raisins sont ramassés très tôt le matin pour conserver une belle fraîcheur et éviter l’oxydation préjudiciable aux rosés.

Après un tri, les raisins sont acheminés dans la cave par gravité évitant l’utilisation de pompe qui abîmerait la vendange. Beaucoup de précautions sont prises pour assurer un niveau qualitatif élevé.

Ensuite les jus sont mis au froid afin de conserver, notamment pour les rosés, tous les arômes.